Tempoyak Ikan

BAHAN

• 500 gram ikan patin (atau ikan favorit lainnya)
• 200 gram tempoyak (durian yang sudah difermentasi)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 buah asam kandis (opsional)
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 liter air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt Sasa Bubuk MSG

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera, dan cuci bersih. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu matang dan wangi.
4. Tambahkan tempoyak ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak sebentar hingga tempoyak menyatu dengan bumbu.
5. Tuang air ke dalam wajan, aduk rata. Biarkan mendidih.
6. Masukkan potongan ikan ke dalam kuah tempoyak yang mendidih. Tambahkan asam kandis jika menggunakan.
7. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah meresap.
8. Tambahkan gula pasir, garam, dan Sasa Bubuk MSG. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
9. Angkat dan sajikan Tempoyak Ikan panas-panas dengan nasi putih hangat.

 Tips:

• Pilihan Ikan: Selain ikan patin, kamu juga bisa menggunakan ikan nila atau ikan gabus sesuai selera.
• Fermentasi Tempoyak: Tempoyak yang digunakan sebaiknya sudah difermentasi dengan baik agar menghasilkan rasa yang lebih otentik dan nikmat.
• Penggunaan MSG: Sasa Bubuk MSG membantu meningkatkan cita rasa hidangan ini, namun sesuaikan jumlahnya sesuai selera agar tidak terlalu dominan.

Bagikan Artikel ini