Kuah Mercon Sadis

Bahan:

• 1 kg tulang sapi
• 300 gr sandung lamur, potong-potong
• Cabe rawit utuh secukupnya tambahan terakhir, biar pedasnya meledak

Bumbu rebus, diblender setelah direbus:

• 50 gr cabai merah besar kering
• 60 gr cabai merah keriting
• 100 gr cabai rawit merah
• 200 gr tomat

Bumbu Halus Tambahan:

• 75 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 25 gr kemiri

Bumbu Pelengkap:

• 1 sdm garam
• 50 gr gula pasir
• 30 gr kaldu bubuk sapi
• 30 gr penyedap
• 5 gr lada putih bubuk
• 70 gr saus sambal
• 100 gr saus tomat
• 3 sdm saus tiram
• 4 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Rebus 7 liter air dalam panci besar, masukkan tulang sapi dan sandung lamur. Masak hingga kaldunya keluar.
2. Rebus cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, dan tomat hingga layu, lalu blender halus.
3. Blender bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga halus.
4. Tumis bumbu blender hingga harum, lalu masukkan bumbu cabai rebus dan daun jeruk. Masak sampai benar-benar matang dan aromanya keluar.
5. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci kuah kaldu. Aduk rata.
6. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, penyedap, lada, saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Masak minimal 30 menit agar bumbu menyatu.
7. Masukkan cabe rawit utuh menjelang akhir, aduk sebentar.
8. Sajikan bersama bakso, mie/bihun, dan bawang goreng.

Bagikan Artikel ini