Jengkol bumbu bali

Bahan:

• 500 gr jengkol tua, rebus hingga empuk
• 2 lembr daun salam
• 1 batag serai
• 600 ml air
• 200 ml santan
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt garam
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 2 cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam dan serai hingga harum.
3. Masukkan Jengkol, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
4. Setelah airnya mendidih, masukkan santan , garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga airnya menyusut, bumbu mengental dan meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Bagikan Artikel ini