Gulai Kambing Sehat Tanpa Santan

Bahan:

• 800 gr daging kambing tanpa lemak (potong dadu)
• 2 liter air
• 100 gr fiber creme (larutkan dengan sedikit air) atau susu low fat
• Minyak zaitun atau minyak kelapa secukupnya

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• 11 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Kunyit secukupnya
• Jahe secukupnya
• Lengkuas secukupnya
• Kemiri secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Jinten secukupnya
• Pala secukupnya
• Serai
• Daun salam
• Daun jeruk
• Kayu manis
• Cengkeh
• Kapulaga
• Garam
• Lada
• Gula aren
• Kaldu jamur

Bahan Pelengkap Sajian:

• Bawang goreng untuk taburan
• Irisan daun bawang

Cara Membuat:

1. Rebus potongan daging kambing dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, buang air rebusan pertamanya untuk menghilangkan kotoran serta sisa lemak jenuh yang menempel pada daging.
2. Haluskan semua bumbu halus kemudian tumis bersama rempah utuh seperti serai, kayu manis, dan daun jeruk menggunakan sedikit minyak zaitun atau minyak kelapa hingga mengeluarkan aroma harum yang kuat.
3. Siapkan panci baru berisi air bersih, masukkan daging yang sudah direbus tadi beserta bumbu yang sudah ditumis. Masak menggunakan api kecil secara perlahan sampai tekstur daging benar-benar terasa empuk.
4. Tambahkan garam, lada, gula aren, dan kaldu jamur sebagai penyedap rasa. Matikan api kompor terlebih dahulu, lalu tuangkan larutan fiber creme atau susu rendah lemak ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata sebelum dihidangkan.

Bagikan Artikel ini