Tips Memotong Daging Kambing
Senin, Juni 10, 2019
Tulis Komentar
Sudah berjam-jam memasak daging kambing tapi tidak empuk
juga. Memasak daging kambing itu memang perlu teknik tersendiri dan juga harus
benar-benar mengetahui cara mengolah daging kambing. Jika tidak, salah-salah
membuat kewalahan sendiri. Karena perlu waktu lama untuk memasak daging agar
menjadi empuk.
Sebelum memulai memasak daging kambing ada baiknya mengetahui
cara mengolah daging kambing supaya empuk, salah satunya pada saat akan
memotong daging kambing. Simak tips memotong daging kambing berikut ini:
1. Buang serat daging sebelum dipotong
Serat memang membuat daging menjadi keras, tapi tak perlu
dibuang semuanya, kata Chef Markus asal Norwegia selaku chef di Blooming Café,
FX Lifestyle X’nter, Jakarta Selatan (sumber dari tim redaksi health yang
bertemu dan mewawancarai narasumber-chef markus tersebut). Karena jika semuanya
dibuang akan membuat daging kambing menjadi hancur.
Rasa khas daging kambingnya pun akan hilang jika semua serat
dibuang.
2. Pastikan arah memotong daging sudah benar
Memotong daging ternyata ada tekniknya, menurut Budi Sutomo,
S.pd, penulis buku Rahasia Sukses Membuat Masakan Praktis & Lezat untuk
Pemula (Saat ini Budi menjadi Pemandu acara masak di DAAI TV). Memotong daging
yang benar adalah melawan arah serat daging.
Jika memotong searah serat, daging akan menjadi liat, dan
lama empuknya. Kecuali membuat dendeng, yang dipotong tipis, dan lebar juga
harus searah dengan serat.
3. Pisahkan otot daging
Sebelum memotong daging, pisahkan setiap otot daging
mengikuti selaput pembatas otot.
Menurut Meat & Livestock Australia, pada beberapa jenis
daging terbentuk oleh lebih dari satu otot daging, misalnya terbentuk oleh 5
otot daging. Maka dari itu, sangat disarankan agar setiap otot dipisahkan dulu
mengikuti selaput pembatas setiap otot, baru kemudian daging tersebut dipotong
melintang mengikuti arah serat daging.
Dengan mengetahui cara membuat daging empuk, salah satunya
dengan melakukan tips memotong daging kambing di atas, tentu akan membuat
daging yang akan masak bisa jadi empuk dan nikmat disantap bersama keluarga.
Sumber:https://citarasaindonesia.co.id/artikel/tips-memotong-daging-kambing.html
Belum ada Komentar untuk "Tips Memotong Daging Kambing"
Posting Komentar