3 Langkah Membuat Cuko Kental dan Lezat

Senin, Agustus 12, 2019 Tulis Komentar

kuah cuko itu harus punya tiga rasa di atas! Kalau anda berencana membuat pempek dengan kuah cuko asli Palembang, langsung saja cek tips berikut!

1. Mempersiapkan bahan cuko

Ternyata dibalik kuah cuko khas Palembang, ada tongcai alias asinan sayuran lobak. Asinan yang dipotong kecil-kecil dan berwarna cokelat ini dapat memperkuat rasa cuko, loh. Selain itu, terasa sedikit asam yang berasal dari cuka. Nah asam ini berfungsi untuk mengawetkan cuko. Kalau tak ada cuka, anda bisa ganti dengan asam jawa atau jeruk nipis. Selain rasa asam dan pedas, ada satu rasa yang tak boleh dilewatkan: manis. Anda lebih suka manis yang sedikit gurih? Pakai gula merah batok saja, tapi pilih yang tidak bau sangit ya.

2. Merebus cuko

Langkah pertama adalah menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari cabe dan bawang putih. Kalau sudah siap, rebus gula merah, air, dan bahan asam dulu. Kurangi takaran airnya sedikit kalau anda ingin kuah cuko yang kental. Rebus dengan api kecil hingga gulanya hancur dan mendidih. Ketika mendidih, masukkan bumbu halus sedikit demi sedikit untuk mengukur pedas sesuai selera. Rebus campuran tersebut sebentar saja agar rasa pedasnya lebih menggigit. Konon katanya, mengulek bumbu halus di hari sebelumnya bisa membuat rasa cuko semakin mantap, loh. Bisa dicoba sepertinya ya?

3. Pindahkan kuah cuko ke wadah lain untuk penyajian

Setelah kuah cuko matang, tunggu hingga dingin dan pindahkan ke wadah tertutup. Saya menyarankan anda untuk menggunakan wadah plastik atau melamin. Sebab asam dari kuah cuko dapat merusak material panci apabila dibiarkan dalam waktu lama. Simpan kuah cuko dalam kulkas dan saat hendak menyantapnya, panaskan kuah cuko terlebih dulu. Sama seperti rawon, rendang, dan gudeg, kuah cuko akan terasa lebih mantap jika telah diinapkan semalam dan dipanaskan berulang kali.

Sumber:https://resepkoki.id/3-langkah-membuat-cuko-kental-dan-lezat/