Rendang Bola Bola Daging

Bahan-bahan

• Daging giling, tanpa lemak - 500 gram
• Kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan - 5 sdm
• Bawang merah, haluskan - 5 butir
• Bawang putih, haluskan - 3 siung
• Buah pala, haluskan - 1/2 butir

Lainnya:

• Daun kunyit, sobek lalu simpulkan - 1 lembar
• Daun salam - 5 lembar
• Serai, memarkan - 3 batang
• Daun jeruk - 9 helai
• Kayu manis - 10 cm
• Pala - 1/2 butir
• Cengkeh - 9 butir
• Kapulaga - 9 butir
• Bunga lawang - 2 buah
• Santan, dari 3 butir kelapa - 1,5 liter
• Garam - 1 sdm

Bumbu Halus:

• Cabe merah giling - 200 gram
• Bawang merah - 12 butir
• Bawang putih - 8 siung
• Jahe - 5 cm
• Lengkuas muda - 5 cm
• Serai, ambil bagian putihnya - 2 batang
• Kayu manis - 5 cm

Cara Membuat:

1. Bola-bola daging: Tumbuk/ulek kelapa parut sangrai hingga halus. Campur dengan daging giling, bawang putih, bawang merah, dan pala. Tumbuk/ulek jadi satu dan campur hingga rata. Ambil sedikit adonan lalu bulat-bulatkan seperti bakso dengan ukuran sesuai selera. Simpan dan masukkan dalam kulkas.
2. Dalam panci/wajan besar, tuang santan, bumbu halus,  rempah-rempah, dan semua bumbu daun. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tunggu sambil terus diaduk hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak.
3. Masukan bola-bola daging. Aduk sesekali hingga bola daging matang. Teruskan masak sampai rendang kering. Angkat.
4. Siap disajikan.

Tips

• Bola-bola daging bisa dibuat menggunakan alat food processor. Masukan semua bahan bola daging lalu proses hingga halus.
• Santan harus benar-benar sudah mengeluarkan minyak saat bola daging dimasukkan.
• Jangan sering mengaduk rendang saat bola daging baru saja dimasukkan. Biarkan beberapa saat dulu agar bola daging lebih memadat dan set supaya tidak pecah/hancur.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-rendang-bola-bola-daging/

Bagikan Artikel ini