Amparan Tatak

Bahan-bahan

Lapisan Bawah:

• Tepung beras - 100 gram
• Santan - 300 ml
• Gula pasir - 55 gram
• Vanili bubuk - 1/2 sdt
• Garam - 1/4 sdt
• Daun pandan, simpulkan - 1 lembar
• Pisang raja, potong kotak kecil - 6 buah

Lapisan Atas:

• Tepung beras - 25 gram
• Santan kental - 250 ml
• Gula pasir - 20 gram
• Garam - 1/2 sdt

Cara Membuat Lapisan Bawah

1. Panaskan kukusan.
2. Rebus santan bersama gula, garam dan daun pandan hingga didih serta larut.
3. Campurkan tepung beras dan vanili dalam baskom. Tuang rebusan santan yang masih panas sedikit-sedikit. Terus aduk adonan hingga halus dan licin.
4. Ambil 3/4 bagian adonan tersebut, tuang ke loyang yang sudah dioles minyak goreng.
5. Kukus adonan 15 menit.
6. Sementara itu, campur 1/4 adonan sisa dengan pisang raja. Aduk rata.
7. Setelah 15 menit, tuang adonan pisang diatas lapisan kukusan tadi. Lanjut kukus kembali sekitar 15 menit.

Cara Membuat Lapisan Atas

1. Campur semua bahan untuk lapisan atas.
2. Rebus adonan hingga meletup. Matikan api.
3. Aduk hingga adonan mulus licin tidak bergerindil.
4. Tuang adonan diatas lapisan pisang. Kukus kembali sekitar 20-25 menit.
5. Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Potong dan sajikan.

Tips

• Lapisi tutup kukusan dengan serbet kain agar uap air tidak menetes ke kue.
• Saring adonan lapisan bawah sebelum dikukus untuk menghasilkan adonan yang benar halus tidak bergerindil.
• Gunakan api kecil saat membuat adonan untuk lapisan atas.
• Gunakan api sedang selama proses mengukus.
• Siapkan banyak panci saat membuat makanan yang berlapis. Salah satu set panci yang hemat berkualitas adalah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate. Ukurannya beragam dari 16-24 cm ada 5 panci per set. Bahannya anti karat, tidak lengket serta terjamin food grade.

Selamat Mencoba

Sumber:https://www.resepkoki.id/resep-amparan-tatak/

Bagikan Artikel ini