Ceker Ayam Mercon

Bahan-bahan

• Ceker ayam ukuran sedang - 7 potong
• Jahe, memarkan - 2 cm
• Bubuk kunyit - 1/2 sdt
• Daun jeruk - 3 lembar
• Daun salam - 2 lembar
• Air - 750 ml
• Gula pasir - 1/2 sdt
• Garam - 1 sdm
• Minyak untuk menumis - 3 sdm

Bumbu Mercon:

• Bawang merah - 50 gram
• Bawang putih - 2 siung
• Cabe rawit merah - 50 gram
• Cabe rawit hijau - 25 gram
• Kemiri - 4 butir
• Ebi - 1 sdt

Cara Membuat:

1. Rebus ceker ayam dalam 750 ml air bersama jahe, daun jeruk, daun salam dan ½ sdt garam hingga empuk, setelah matang pisahkan dari kuah.
2. Panaskan minyak, goreng sebentar ceker hingga kulit ceker berubah warna namun tidak kering, sisihkan.
3. Goreng bumbu mercon hingga layu sebelum diuleg.
4. Uleg kasar bumbu  mercon kemudian tumis hingga bumbu harum.
5. Tambahkan ½ sdt garam dan gula dalam tumisan, koreksi rasanya.
6. Terakhir tambahkan ceker yang telah digoreng, aduk rata dan sajikan.

Tips

• Pilih ceker ayam dengan kulit yang bersih, dan pastikan ceker ayam dibersihkan dengan sempurna. Buang bagian kuku dengan gunting atau pisau.
• Kalau ingin kulit ayam mudah lepas dari tulangnya saat disantap, setelah direbus masukan ceker dalam air dengan serutan es batu yang banyak. Diamkan selama 2 - 3 jam, baru lanjutkan ke tahap selanjutnya.

Selamat Mencoba

Sumber:https://www.resepkoki.id/resep-ceker-ayam-mercon/

Bagikan Artikel ini