Tart Buah Mini

Jumat, Oktober 18, 2019 Tulis Komentar

Bahan Kulit Tart

1250 g tepung terigu protein sedang
250 g margarin Blue Band Cake and Cookie
2 butir kuning telur
100 g gula halus

Bahan Vla

50 g tepung maizena
200 ml susu cair
75 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk

Bahan Topping

4 sdt agar-agar putih
400 ml air
4 sdm gula pasir
Aneka buah seperti jeruk dalam kaleng, peach, kiwi, dan stra

Cara Membuat:

Mulai dengan membuat kulit tart terlebih dahulu.
Campur margarin Blue Band Cake and Cookie dan gula halus, lalu kocok dengan mixer berkecepatan sedang.
Masukkan tepung terigu ke dalam adonan dan uleni hingga adonan kalis, lalu tambahkan sedikit air jika tekstur adonan terlalu keras.
Gunakan cetakan pie mini untuk memanggang adonan, kemudian letakkan adonan pada cetakan lalu tusuk-tusuk bagian dasarnya dengan garpu agar tidak ada udara yang membuat adonan menjadi gembung.
Panggang adonan kulit tart pada temperatur 170 derajat Celcius selama 10 menit.
Setelah adonan kulit tart matang, segera angkat dan hilangkan uap panasnya.
Selanjutnya, buat vla untuk topping dengan mencampur susu, gula pasir, dan vanili bubuk pada panci, lalu masak ketiga bahan tersebut dengan api kecil.
Masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masak hingga adonan vla mulai mendidih dan teksturnya mengental.
Vla yang sudah mendidih dan mengental bisa segera diangkat dan didinginkan.
Usai membuat vla, lanjut dengan membuat adonan agar-agar putih, cukup masak agar-agar dengan air dan gula pasir.
Aduk hingga mendidih, kemudian bersiap untuk menata tart mini dengan vla dan buah-buahannya.
Tuang vla secukupnya pada tart mini, lalu letakkan irisan buah-buahan segar di atasnya.
Terakhir, oleskan agar-agar yang masih cair dengan bantuan kuas ke atas buah-buahan tersebut. Ulangi proses ini hingga semua kulit tart terisi vla dan buah-buahan.
Saat agar-agar mulai mengeras, tekstur permukaan Tart Buah Mini akan menjadi lebih padat dan Tart Buah Mini pun siap disajikan.