Pempek Telur Puyuh

Bahan Bahan

•  500g Ikan tenggiri giling
•  12 btr Telur puyuh rebus
•  250g Tepung sagu tani
•  1 sdt AJI-NO-MOTO®
•  1 sdm Garam
•  100 ml Air es
•  1 L Minyak goreng

Saus Cuka:

•  350g Gula merah serut
•  50g Air asam jawa
•  2 sdm Bawang putih halus
• 1/2 sdm Garam
•  750 ml Air

Pelengkap:

• Mie basah, timun, ebi, dan sambal hijau.

 Cara Membuat

1. Campurkan tenggiri, sagu, air es, garam, dan AJI‑NO‑MOTO®, aduk rata.
2. Isi adonan dengan telur puyuh, bulatkan, sisihkan.Rebus pempek hingga mengapung, angkat, tiriskan, dan dinginkan.
3. Saus cuka; masukkan gula merah, air asam jawa, bawang putih halus, garam, dan air, nyalakan api. Masak hingga mendidih, angkat, dan dinginkan.
4. Goreng pempek dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat, dan tiriskan. Sajikan dengan pelengkap dan saus cuka.

Tips

Jenis-Jenis Ikan Yang Bisa Digunakan Untuk Membuat Pempek 

• Tenggiri: Ikan ini memiliki tubuh memanjang. Ikan ini berwarna perak dan berwarna kehitaman di bagian sirip atasnya. Ikan tenggiri sering menjadi pilihan untuk membuat pempek, siomay, ataupun bakso karena teksturnya lembut. Tenggiri mudah didapat di pasaran.
• Gabus: Ikan ini mempunyai kepala besar agak gepeng menyerupai kepala ular, memiliki tubuh bulat memanjang, berwarna hitam kecoklatan, dan berwarna putih di bagian bawah. Ikan gabus bisa digunakan untuk bahan membuat pempek karena tekstur dagingnya yang lembut. Rasa ikan gabus gurih dan ikan ini mudah didapatkan di pasaran.
• Belida: Ikan ini memiliki ciri punggung seperti pisau yang meninggi sehingga bagian perut tampak lebar dan pipih. Biasanya ikan ini hidup di sungai yang tenang airnya. Ikan ini biasanya memiliki corak bulat-bulat hitam di bagian tubuhnya. Belida bisa dijadikan bahan untuk membuat pempek atau kerupuk. Ikan ini terkenal karena rasanya yang khas namun agak sulit didapat di pasaran.

Selamat Mencoba

Sumber:https://www.dapurumami.com/resep/pempek-telur-puyuh-30yKS

Bagikan Artikel ini