Otak-otak tengiri sambal kacang

Bahan:

• - 500 gr daging ikan tengiri
• - 175-200 gr putih telur
• - 3 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 3 sdt merica bubuk
• - 1 1/2 sdt pala bubuk
• - 2-3 sdt garam halus
• - 4 sdt gula pasir
• - 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
• - 2 buah santan segitiga
• - 175 gr tepung sagu tani
• - Daun pisang, potong, bakar sebentar di atas kompor agar tidak mudak sobek.
• - 2 sdm minyak goreng untuk olesan
• - Plastik bening/plastik segitiga.

Bahan sambal kacang:

• - 100 gr kacang tanah sangrai
• - 3 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 5 buah cabai keriting merah
• - 1 ruas jahe
• - Gula merah
• - Garam, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:

1. - Blender semua bahan kecuali tepung sagu, daun pisang, dan minyak. Blender hingga sangat halus. Sisihkan dalam wadah.
2. - Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. Siapkan plastik segitiga. Masukkan adonan ke dalamnya hingga penuh.
3. - Gunting ujungnya selebar ± 1,5cm. Lalu ambil daun pisang, oles dengan minyak goreng tipis-tipis.
4. - Tuangkan adonan yang sudah di dalam plastik, tekan perlahan hingga panjang yang dikehendaki.
5. - Gulung daun memanjang lalu hekter dua ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.
6. - Panaskan wajan teflon datar di atas kompor, susun otak-otak di dalamnya, masak hingga matang (daun kecokelatan) dengan api sedang.
7. - Untuk bumbu kacang, tumis bawang, cabai dan jahe hingga kecoklatan, blender bersama kacang tanah sangrai hingga halus (saat diblender boleh ditambah air).
8. - Panaskan di atas wajan, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masak hingga berubah warna dan air mulai menyusut.
9. - Koreksi rasa, sajikan orak-orak dengan bumbu kacang.

   Selamat Mencoba

Sumber:https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/10-resep-masakan-bumbu-kacang-mudah-enak-dan-bikin-nagih-2006090.html#

Bagikan Artikel ini