Bubur Lambuk

Bahan

2 cangkir beras, cuci bersih dan tiriskan
1/2 butir kelapa untuk dijadikan santan kental (setara dengan 100 ml santan kental)
1/2 kg daging sapi potong kecil-kecil
2 sdm ghee atau minyak samin
3 sdm minyak goreng
1 cangkir udang kering, haluskan
4 siung bawang putih
2 buah bawang bombay besar, cincang halus
1 ruas jahe, cincang halus
2 batang wortel dipotong dadu kecil dan segenggam jagung manis pipil (opsional)
1/2 cangkir kurma, buang bijinya dan potong kecil-kecil (opsional)

Bumbu A (untuk ditumis dan disisihkan)

Bumbu B (untuk dicampur)

Taburan

1 cangkir bawang merah goreng (suwir bawang merah mentah, lalu goreng hingga kuning kecoklatan dan renyah)
2 batang daun bawang, cincang kasar
Beberapa tangkai daun ketumbar, cincang kasar.

Cara Membuat Bubur Lambuk

Panaskan minyak goreng bersama ghee/minyak samin.
Tambahkan bumbu A dan B, serta jahe, bawang putih, dan bawang merah. Tumis bersama sampai harum.
Tambahkan udang kering. Teruskan menumis hingga harum dan minyak naik melebihi bahan.
Tambahkan daging sapi dan aduk rata.
Angkat dari api.
Masukkan beras dan kurma ke dalam panci besar, diikuti dengan bahan lainnya. Tuangkan air ke dalam campuran beras (ketinggian air harus mencapai sekitar 7-8 cm di atas bahan).
Rebus hingga daging lembut dan nasi pecah.
Tambahkan wortel dan jagung pipil (opsional)
Jika tampak kurang air, tambahkan lagi dan didihkan sampai bubur benar-benar matang.
Tambahkan santan, aduk rata. Didihkan sebentar, lalu segera angkat. Hati-hati Moms, jangan sampai santan terlalu mendidih!
Hiasi dengan bawang merah, daun bawang, dan daun ketumbar.