Dimsum ceker

Bahan:

• - Ceker ayam, 700 gram
• - Air es, untuk merendam ceker ayam 1 liter
• - Jahe, memarkan 3 cm
• - Cabai merah, iris 3 buah
• - Saus sambal 2 sdm
• - Saus tomat 2 sdm
• - Saus tiram 2 sdm
• - Kecap manis 3 sdm
• - Kecap asin 1 sdm
• - Gula palem 1 sdt
• - Garam 1 sdt
• - Minyak wijen 1 sdt
• - Bunga lawang 2 buah
• - Air 250 ml
• - Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• - Cabai merah keriting 6 buah
• - Cabai rawit merah 4 buah
• - Bawang putih 4 siung
• - Bawang merah 8 butir

Cara membuat:

1. - Dalam wadah, campur ceker dengan kecap asin. Rendam selama 30 menit.
2. - Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng ceker hingga kering. Angkat.
3. - Dalam wadah, siapkan air es. Masukkan ceker hingga terendam semua. Biarkan selama 1 jam sampai terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.
4. - Kemudian siapkan panci presto, masukkan bunga lawang dan beri air secukupnya. Masukkan ceker lalu rebus hingga empuk selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.
5. - Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.
6. - Masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga harum.
7. - Masukkan ceker ayam bersama kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk rata.
8. - Tuangkan air. Aduk dan biarkan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
9. - Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini