Gulai ayam kemamu

Bahan:

• - 1 ekor ayam, bersihkan lumuri garam dan jeruk nipis
• - kemumu secukupnya
• - 3 sdm cabai giling halus
• - 3 lembar daun jeruk
• - 1 lembar daun salam
• - 1 helai daun kunyit simpul
• - 1 batang serai geprek
• - sejempol lengkuas geprek
• - 1 buah kapulaga
• - 1-2 sdm air asam jawa
• - santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

• - 7 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 5 buah cabai rawit
• - seruas jahe
• - seruas kunyit
• - 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• - 2 siung bawang merah iris
• - 1 siung bawang putih iris
• - garam
• - penyedap rasa

Cara membuat:

1. Kemumu bersihkan dibuang kulitnya, potong-potong beri garam lalu remas-remas. Cuci bersih.
2. Giling bumbu halus. Lalu lumuri ke ayam
3. Tumis bawang merah dan putih yang diiris sampai wangi.
4. Kemudian masukkan cabai giling halus, lengkuas, daun jeruk, salam, kunyit, serai, dan kapulaga aduk rata sampai wangi.
5. Kemudian masukkan ayam tadi. Aduk rata tutup sebentar. Tambahkan santan sedikit, aduk lalu tutup sampai bumbu meresap.
6. Tambahkan lagi sisa santan aduk terus sampai mendidih dan ayam setengah masak. ‘
7. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan air asam jawa. Tes rasa.
8. Kemudian masukkan kemumu masak hingga empuk dan santan agak kental dan berminyak. Tes rasa. Siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini