Opor Daun Singkong

Bahan:

• - 1 ikat daun singkong (rebus hingga empuk)
• - 5 buah tahu kuning (goreng hingga matang)
• - 3 buah telur rebus
• - 1 bungkus santan kara
• - 500 ml air
• - 2 lembar daun salam
• - 1 batang serai
• - 3 lembar daun jeruk
• - 1 ruas lengkuas
• - 1 sdm gula merah
• - 5 buah cabai rawit merah utuh
• - kaldu jamur/garam secukupnya

Bumbu halus:

• - 3 siung bawang putih
• - 5 siung bawang merah
• - 1 ruas kunyit, bakar
• - 1 sdt ketumbar, sangrai
• - 3 butir kemiri, sangrai
• - 1 sdt lada butiran
• - 1/8 sdt jinten, optional

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
2. Tuang air dan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan cabai, beri kaldu jamur/garam secukupnya.
4. Masukkan daun singkong, tahu goreng, telur rebus.
5. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan air kembali mendidih.
6. Koreksi rasa. Jika sudah nikmat matikan api dan siap disajikan.

Bagikan Artikel ini