Pepes terong cumi asin

Bahan:

• - 1 buah terong besar
• - 100 gr cumi asin
• - 1 genggam kemangi, siangi
• - 3 buah tomat sedang, potong 4-6
• - 3 biji cabai rawit, iris serong
• - 3 lembar daun salam
• - 2 buah serai, ambil putihnya, iris halus
• - 1/4 sdt garam, tergantung keasinan cumi
• - 1 sdt gula pasir
• - daun pisang untuk membungkus, secukupnya

Bumbu:

• - 5 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi asin. Rendam dengan air panas. Tiriskan.
2. Lalu, iris halus terong yang sudah dicuci. Begitu pula tomat dan cabai rawit diiris.
3. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cabai keriting.
4. Campur semua bahan dan bumbu yang telah ditumbuk kasar kecuali daun salam. Aduk rata.
5. Siapkan daun pisang yang telah dipotong, dilap bersih dan dilemaskan di atas api kompor.
6. Taruh 1 lembar daun salam di atas daun pisang. Taruh di atasnya campuran pepes.
7. Lipat atau gulung daun pisang dan sematkan tiap ujungnya dengan tusuk gigi.
8. Panaskan kukusan. Kukus pepes selama 45 menit. Setelah itu, angkat dari kukusan. Pepes siap disantap dengan nasi putih.

Bagikan Artikel ini