Serimuka

Bahan ketan:

• - 500 g ketan (rendam 2 jam)
• - 400 ml santan kental
• - 1 sdt garam
• - 2 lbr pandan

Bahan custard:

• - 3 btr telur utuh
• - 200 ml santan
• - 150 g gula pasir
• - 100 ml jus pandan (pandan suji jika ada)
• - 4 sdt maizena
• - 3 sdm terigu segitiga
• - 1/2 sdt garam
• - 1/2 sdt vanilla susu L'arome

Cara membuat:

1. - Rendam ketan 2 jam sebelumnya, alasi dandang dengan daun pisang yang cukup lebar.
2. - Masukkan pandan kemudian baru ketan dan kukus ketan 15 menit dengan api sedang.
3. - Setelah 15 menit, campur santan dan garam tuang ke ketan, aduk pelan sampai rata. Lanjut kukus lagi 15 menit. Matikan api.
4. - Campur maizena, terigu dengan santan dan telur, aduk rata, saring ke panci kecil. Tambahkan gula pasir, garam, jus pandan, vanilla.
5. - Tim panci berisi campuran custard dalam wajan yang berisi air (double boil) sambil aduk terus hingga mengental meletup letup. Angkat.

Catatan:

• - Siapkan loyang 24 cm, alasi dengan daun pisang (gunting bulat seukuran loyang) masukkan ketan padatkan, ratakan. Tuang lapisan custard ke atasnya dan kukus 20 menit. Angkat dinginkan.
• - Setelah dingin masukkan kulkas 1 jam supaya permukaannya bagus dan set untuk dipotong. Gunakan spatula plastik yang kokoh untuk memotong atau pisau yang dibungkus plastik wrap supaya tidak lengket.

Bagikan Artikel ini