Plecing kangkung kuah pindang

Bahan:

• - 2 ikat besar kangkung petiki
• - 1 ekor ikan tongkol
• - Garam sesuai selera
• - Air secukupnya

Bahan sambal plecing:

• - 250 gram cabai merah keriting dan cabai rawit (perbandingannya disesuaikan dengan tingkat kepedasan
• - 5 butir bawang putih
• - 3 buah tomat merah
• - 1 sdm terasi bakar
• - garam sesuai selera
• - gula merah sesuai selera
• - kaldu jamur bubuk sesuai selera
• - 5 buah jeruk sambal

Bahan pelengkap:

• - ketupat (iris)
• - telur ayam rebus
• - snack mi remes

Cara membuat:

1. - Rebus ikan tongkol, tiriskan dagingnya dan ambil kuah tongkol beri sedikit garam lalu sisihkan
2. - Kukus cabai, bawang, dan tomat. Uleg kemudian beri terasi, garam, gula jawa, dan kaldu jamur bubuk. Haluskan. Kucuri dengan jeruk sambal, aduk rata
3. - Cuci bersih kangkung, rebus, angkat, dan rendam dengan air dingin. Angkat dan tiriskan
4. - Tata ketupat di piring, taruh kangkung di atasnya, siram dengan kuah tongkol, beri sambal plecing, dan sajikan dengan telur serta mie remes.

Bagikan Artikel ini