Roti goreng isi kelapa

Bahan:

• - 225 gr tepung cakra
• - 50 gr tepung terigu segitiga
• - 50 gr gula pasir
• - 5,5 gr/ setengah bungkus fermipan
• - 27 gr/ 1 sachet susu bubuk
• - 1 butir kuning telur
• - 1 butir telur utuh
• - 100 ml air dingin/es
• - 50 gr butter
• - garam secukupnya
• - 150 gr tepung panir untuk taburan

Bahan isi:

• - 1 butir kelapa (jangan terlalu muda/sedang), parut
• - 25 ml air
• - 150 gr gula pasir
• - 2 lembar pandan buat simpul

Cara membuat:

1. Buat isian, rebus gula bersama air beri daun pandan
2. Setelah mendidih masukkan kelapa parut dan aduk-aduk hingga airnya kering. Angkat dan dinginkan. Sisihkan
3. Campur semua bahan kecuali butter, garam dan tepung panir, pastikan fermipan aktif. Uleni hingga kalis
4. Setelah tercampur rata masukkan butter dan garam, uleni kembali hingga kalis
5. Tutup dan diamkan adonan sampai mengembang dua lipat
6. Buang udaranya dengan cara ditinju pelan-pelan
7. Potong dan timbang @25 gram. Biarkan mengembang sekitar 10 menit
8. Gilas untuk mengeluarkan udaranya dan isi dengan enten-enten
9. Bulatkan dan bentuk lalu diamkan hingga mengembang
10. Celupkan pada putih telur kemudian masukkan ke tepung panir
11. Goreng dalam minyak hangat dengan api sedang cenderung kecil
12. Angkat setelah kecokelatan. Tiriskan.

Bagikan Artikel ini