Ayam kremes

Bahan:

• - 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4
• - 2 batang serai geprek
• - 2 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 2 ruas lengkuas geprek
• - 1000 ml air (1 santan instan kecil + air)

Bahan bumbu halus:

• - 7 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 4 buah kemiri
• - 1 sm ketumbar
• - 1 ruas kunyit
• - Kaldu ayam bubuk
• - Gula
• - Garam

Bahan kremesan:

• - 200 ml air ungkepan ayam
• - 100 ml santan instan kental
• - 125 gram tepung sagu (bukan tapioka)
• - 2 sm tepung beras
• - 1 butir telur
• - 1/2 st baking powder double acting (BPDA)
• - 2 siung bawang putih haluskan
• - Kaldu ayam bubuk (optional)

Cara membuat:

1. - Presto ayam dengan air santan dan bumbu-bumbu selama kurang lebih 25-30 menit, biarkan dingin, angkat.
2. - Saring sisa air rebusan ayam untuk membuat adonan kremesan.
3. - Untuk adonan kremesan, campur dan aduk rata semua bahan kecuali BPDA.
4. - Panaskan minyak yang banyak. Celupkan ayam di adonan kremesan, goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan.
5. - Sisa adonan kremesan beri BPDA, aduk rata (BPDA dimasukkan sesaat akan digoreng).
6. - Pastikan minyak benar-benar panas. Aduk adonan sampai tidak ada endapan.
7. - Ambil adonan 1 sendok sayur, tuang agak tinggi (sekitar 30 cm) dengan gerakan memutar, adonan akan menyebar.
8. - Setelah agak kokoh, lipat, goreng sampai kecokelatan/kering, angkat, tiriskan.
9. - Biarkan dingin, masukkan toples, tutup rapat agar awet renyahnya.
10. - Sajikan ayam goreng dengan kremesan, lalapan dan sambal.

Bagikan Artikel ini