Balado terong kentang dan telur

Bahan:

• - 1 terong ungu, potong sesuai selera
• - 3 buah kentang , potong, rendam dengan air garam, goreng
• - 4 butir telur ayam rebus, goreng sampai berkulit

Bumbu dihaluskan:

• - 8 buah bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1/2 sdt garam
• - 2 sdt gula pasir
• - 100 gr cabai
• - 1 buah tomat merah

Bumbu lain:

• - 3 lembar daun jeruk purut
• - 3 lembar daun salam
• - 2 ruas jari lengkuas
• - 2 ruas jari jahe, memarkan
• - Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1.  Rendam terong di sedikit air dan garam, goreng sebentar saja hingga layu.
2.  Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula.
3.  Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
4.  Masukkan bumbu lain.
5.  Aduk rata, masukkan terong, kentang, dan telur yang sudah digoreng, masak sebentar hingga meresap.
6.  Koreksi rasanya.

Bagikan Artikel ini