Puding alpukat with lemon curd

Bahan puding:

• - 500 gr alpukat, blender dengan 100 ml air, sisihkan
• - 250 ml susu UHT
• - 1 sachet susu kental manis
• - 50 gr gula
• - 100 ml air mineral
• - 7 gr bubuk agar-agar
• - 2 1/2 gr jelly instan plain
• - Garam

Bahan lemon curd:

• - 2 butir telur
• - 100 gr gula halus
• - 50 ml air lemon
• - 1 sdm tepung custard, larutkan dengan 2 sdm air
• - 1/4 sdt vanili
• - 1 sdm parutan kulit lemon
• - 50 gr butter

Cara membuat:

1.  Rebus semua bahan, kecuali alpukat.
2. Jika sudah mendidih, matikan api, lalu tuang daging alpukat.
3.  Aduk hingga rata, tuang di cetakan.
4.  Siapkan lemon curd, tuang telur dan gula ke dalam panci
5.  Kocok dengan whisk sampai larut, tambahkan air lemon, vanili, dan larutan tepung custard.
6.  Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api kecil, masak hingga mengental dan meletup.
7.  Matikan api, tuang butter dan parutan kulit lemon, aduk rata. Aduk terus hingga halus dan mengkilat, tuang di plastik segitiga, dinginkan, lemon curd siap digunakan.
8.  Masukkan alpukat setelah puding mendidih dan matikan api.
9.  Tepung custard bisa diganti dengan tepung maizena.

Bagikan Artikel ini