Soto ayam santan

Bahan:

• - Lengkuas 2 cm, memarkan
• - Bawang putih 5 siung
• - Serai 2 batang, memarkan
• - Santan kental 250 ml
• - Bawang merah 20 butir
• - Ketumbar 1 sdm
• - Santan cair 500 ml
• - Kentang 4 buah, bersihkan, iris tipis
• - Tauge 200 g, bersihkan dan kukus hingga matang
• - Gula pasir 1 sdt
• - Ayam kampung 1 ekor, bagi menjadi 4 bagian
• - Tomat 2 buah, bagi menjadi 6 bagian
• - Kunyit 3 cm, bakar sebentar
• - Soun 50 g, rendam dengan air panas
• - Bawang goreng 50 g
• - Telur ayam 3 butir, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian
• - Merica sdt
• - Jahe 2 cm, memarkan
• - Daun salam 2 lembar
• - Garam 4 sdt
• - Minyak goreng
• - Daun bawang 1 batang, iris halus

Cara membuat:

1. - Haluskan bumbu soto seperti bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar dan kunyit.
2. - Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. - Masukkan daun salam, jahe, serai dan lengkuas. Tumis lagi hingga harum.
4. - Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam matang.
5. - Tuangkan air santan cair, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih. Matikan api dan angkat ayam.
6. - Iris kentang tipis-tipis, lalu goreng kentang hingga kering. Sisihkan.
7. - Goreng ayam hingga kecoklatan. Lalu suwir daging ayam kecil-kecil.
8. - Tuang air santan kental ke dalam rebusan kuah soto pertama. Rebus sembari diaduk hingga mendidih.
9. - Letakkan tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, 1 irisan telur, dan daging ayam.
10. - Tuangkan kuah soto ayam santan secukupnya ke dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

Bagikan Artikel ini