Roti sisir gandum

Bahan:

• - 220 gr tepung protein tinggi
• - 30 gr tepung gandum
• - 20 gr creamer nabati
• - 30 gr gula pasir
• - 1/2 sdt garam
• - 170 gr air kelapa dingin kulkas kurang lebih 10°C
• - 30 gr margarin
• - 4 gr instant yeast (ragi)
• - Margarin untuk olesan

Cara membuat:

1.  Campur tepung, gula, creamer, garam dan air kelapa sampai setengah kalis, biarkan 1 jam dalam suhu ruang.
2.  Setelah 1 jam masukkan margarin dan yeast uleni 15 menit speed medium hingga kalis elastis.
3.  Lakukan windowpane test. Bila belum, tambah maksimum 5 menit tambahan.
4.  Adonan kalis elastis, diamkan selama 45 menit - 1 jam. Tutup dengan kain atau plastik wrap hingga double size.
5.  Kempiskan adonan, timbang masing-masing 70 gr (atau sesuai selera) diamkan 10 menit, lalu bulatkan.
6.  Tata di loyang, tutup dengan kain, biarkan fermentasi 45 menit-1 jam sampai double size.
7.  Panaskan oven 190°C. Bake selama 20 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). Setelah matang segera oles dengan margarin selagi panas.

Bagikan Artikel ini