Nila sambal kemangi

Bahan:

• 3 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• gula, garam, kaldu jamur secukupnya
• Bahan marinasi ikan:
• perasan jeruk nipis/sedikit cuka
• garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk

Bahan sambal:

• 2 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah tomat matang
• 1 sdt penuh terasi matang
• 1 sdt gula merah sisir
• garam secukupnya

Cara membuat:

1.  Cuci ikan lalu marinasi dengan bumbu, diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering, sisihkan.
2.  Potong tipis-tipis bawang merah dan bawang putih, lalu goreng bersama cabai merah, rawit dan tomat hingga matang.
3.  Ulek semua bahan sambal hingga kehalusan yang diinginkan, koreksi rasanya.
4.  Siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah iris hingga harum.
5.  Lalu masukkan sambal terasi tumis hingga berubah warna.
6.  Beri air secukupnya, koreksi rasanya jika perlu bisa ditambahkan lagi gula, garam, dan kaldu jamur.
7.  Masukkan ikan nila yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga bumbu meresap.
8.  Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini