Rendang ayam kentang pedas

Bahan:

• - 1 kg ayam, potong sesuai selera, lumuri air jeruk nipis, diamkan sejenak, bilas lg
• - 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
• - 250 ml santan kental
• - Secukupnya santan encer
• - 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• - 3 lembar daun jeruk, sobek
• - 2 lembar daun salam
• - 1 buah bunga lawang
• - 3 butir kapulaga
• - 1 sdm gula merah, iris
• - 1 batang kecil kayu manis
• - 1 keping asam kandis
• - 1 mangkuk kecil kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan kemudian tumbuk halus
• - Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• - 80 gr cabai merah keriting
• - 10 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri, sangrai
• - 4 cm kunyit, bakar
• - 4 cm lengkuas muda
• - 1/2 sdm ketumbar
• - 1/2 sdt jinten
• - 1/2 buah pala
• - 2 butir cengkeh
• - 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kunyit, bunga lawang, kapulaga, dan kayumanis, hingga harum dan bumbu matang. Masukkan kelapa halus, aduk-aduk.
2.  Masukkan ayam, gula, dan garam secukupnya, masak sampai berubah warna, tuangi santan encer banyaknya santan encer disesuaikan dengan ayam. Masukkan kentang, lanjutkan memasak
3.  Saat ayam 3/4 matang masukkan santan kental, aduk-aduk dan masak hingga semua matang, kuah menyusut dan berminyak, koreksi rasa angkat, sajikan.

Bagikan Artikel ini