Chicken katsu sambal matah

Bahan:

• - 2 atau 3 buah fillet dada ayam
• - Bread crumbs
• - Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:

• - 3 sdm kecap asin
• - 1/2 sdt jahe parut
• - 2 siung bawang putih dihaluskan
• - 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil diparut
• - 50 ml air

Bahan lumuran tepung:

• - 2 sdm tepung terigu
• - 3 sdm tepung sagu/tapioka
• - 1 sdm maizena
• - 1/2 sdt merica bubuk

Bahan kocokan telur:

• - 2 btr telur kocok lepas
• - 1 sdm kecap asin

Bahan sambal matah:

• - 50 gram bawang merah
• - 15 buah cabai rawit merah
• - 2 batang sereh
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 buah jeruk limau
• - Sedikit terasi
• - Garam dan gula secukupnya
• - Minyak

Cara membuat:

1. - Iris fillet dada ayam menjadi dua bagian. Pipihkan.
2. - Rendam fillet dengan saus rendaman minimal 1 jam.
3. - Tiriskan fillet dari saus rendaman lalu keringkan permukaan yang basah dengan tisu dapur.
4. - Balut fillet dada ayam dengan tepung.
5. - Masukkan fillet yang sudah diberi tepung ke dalam kocokan telur.
6. - Terakhir balut dengan bread crumbs.
7. - Panaskan minyak sampai benar-benar panas. Goreng dengan api kecil sampai kecokelatan.
8. - Untuk membuat sambal matah, iris bawang merah, cabai rawit merah, sereh, dan daun jeruk.
9. - Campur semua bahan kecuali minyak.
10. - Panaskan minyak, tuang ke bahan sambal. Aduk rata.

Bagikan Artikel ini