Gulai cumi daun pucuk labu

Bahan:

• - 250 gr cumi sotong, bersihkan, potong-potong, lumuri garam dan jeruk nipis
• - 1 ikat daun pucuk labu, potong-potong, rebus hingga lunak
• - 1 batang serai, memarkan
• - 1 ruas lengkuas, memarkan
• - 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• - 2 lembar daun salam
• - 1 sdm air asam jawa
• - 1 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
• - 600 ml air
• - 200 ml santan
• - 2 sdt garam gunung lokal
• - 1 sdt coconut sugar
• - 1/2 sdt merica bubuk
• - 2 sdm minyak jagung untuk menumis

Bumbu halus:

• - 9 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri, sangrai
• - 2 buah cabai keriting
• - 1 cm jahe
• - 2 cm kunyit
• - 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, aduk rata.
2.  Masukkan air, bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
3.  Masukkan daun pucuk labu dan cumi, masak hingga matang.
4.  Menjelang diangkat, masukkan tomat dan santan, aduk sebentar, koreksi rasa, jangan sampai mendidih, matikan api.
5.  Angkat, siap disajikan.

Bagikan Artikel ini