Gulai kakap

Bahan:

• - 1 ekor ikan kakap merah, siangi cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas
• - 2 lembar daun jeruk, sobek
• - 2 lembar daun salam
• - 1 batang serai, geprek
• - 2 cm lengkuas, geprek
• - 1 buah asam kandis
• - Rawit utuh secukupnya
• - Secukupnya garam, gula
• - 500 ml santan encer
• - 150 santan kental
• - Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• - 8 cabai merah keriting
• - 8 bawang merah
• - 4 bawang putih
• - 3 butir kemiri sangrai
• - 1 sdt ketumbar sangrai
• - 1 cm jahe
• - 5 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Masak bumbu hingga matang.
2.  Tuang santan encer, aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan ikan, rawit utuh dan asam kandis. Siram-siram santan ke ikan, bubuhi gula garam.
3.  Setelah mendidih, tuang santan kental, masak lagi hingga mendidih. Koreksi rasa.
4.  Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini