Sup kaki kambing

Bahan:

• - Kaki kambing beserta daging, potong potong, cuci bersih
• - 2 buat tomat
• - Daun bawang
• - Santan

Bumbu halus :

• - 7 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri sangrai
• - 1 jempol jahe
• - 1 sdt ketumbar, ulek
• - Merica secukupnya, ulek

Bumbu cemplung:

• - 1 buah pala
• - 3 buah cengkeh
• - Kayu manis
• - 2 batang serai
• - Lengkuas digeprek
• - Gula, garam, penyedap rasa

Cara membuat:

1.  Cuci bersih kaki kambing, lalu presto 15 menit dengan 5 lembar daun jeruk dan 3 lembar daun salam, serta 1 sdm garam.
2.  Sembari kaki kambing dipresto, haluskan semua bumbu halus dengan blender.
3.  Setelah 15 menit, angkat kaki kambing, lalu saring air kotornya, ganti dengan air matang bersih, dan presto lagi hingga empuk kurang lebih 30 menit.
4.  Sembari kaki kambing dipresto yang kedua, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, ditandai dengan bumbu berbau harum dan agak kecokelatan, lalu masukkan bumbu cemplungnya, aduk aduk terus agar bumbu tidak gosong.
5.  Setelah dirasa empuk, buka presto, masukkan tumisan bumbu ke dalam presto, lalu aduk rata. Tambahkan gula garam dan penyedap rasa, lalu koreksi rasa.
6.  Selanjutnya, masukkan santan. Aduk rata, koreksi rasa kembali, jika sudah pas, baru masukkan tomat dan daun bawangnya untuk taburan, matikan api.
7.  Siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini