Jengkol kalio

Bahan:

• - 1 kg jengkol, rebus dan geprek
• - 400 ml santan kental
• - 600 ml air
• - 4 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• - 2 buah serai geprek
• - Garam secukupnya
• - Gula pasir secukupnya
• - Lada halus secukupnya
• - 1/4 sdt gula merah
• - Kaldu jamur sesuai selera

Bumbu halus:

• - 10 butir bawang merah
• - 6 butir bawang putih
• - 6 butir kemiri
• - 1/2 sdt ketumbar
• - 1 cm jahe
• - 1 cm lengkuas
• - 1 cm kunyit
• - Cabai keriting secukupnya, sesuai selera
• - Cabai setan secukupnya, sesuai selera

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai geprek, aduk rata.
2.  Masukkan santan kental, air, garam, gula pasir, kaldu jamur, lada, dan gula merah, aduk rata.
3.  Masukkan jengkol, aduk rata dan masak terus dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
4.  Koreksi rasa, sajikan.

Bagikan Artikel ini