Klepon ubi ungu

Bahan:

• - 200 gr ubi ungu, kukus, haluskan
• - 100 gr tepung ketan
• - 25 gr tepung tapioka
• - 1/8 sdt garam
• - 75 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
• - 75 gr gula merah, sisir halus
• - 100 gr kelapa parut
• - 1/4 sdt garam
• - 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1.  Campurkan ubi, garam, dan tepung ketan. Tuangi santan lalu uleni hingga rata.
2.  Ambil sedikit adonan, buat lubang di tengahnya, kemudian beri 1/2 sdt gula merah. Tutup adonan, kemudian bulatkan. Lakukan sampai semua adonan habis.
3.  Rebus adonan ini di dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan sebentar, lalu gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus dengan daun pandan, garam, dan daun pandan. Sajikan hangat atau dingin.

Bagikan Artikel ini