Mi celor khas Palembang

Bahan:

• - 1/2 kg udang kupas kulit dan kepala pisahkan
• - Mi kuning rebus atau seduh air panas
• - 300 ml santan kental
• - Terigu atau maizena (larutkan air)

Bumbu halus:

• - 5 siung bawang putih
• - 5 butir bawang merah
• - 4 butir kemiri
• - 1 sdm ebi atau udang kering
• - 5 bh cabai merah keriting atau sesuai selera
• - 1 bh tomat
• - 3 cm jahe
• - 3 lbr daun jeruk
• - 1 btg serai
• - Kecap asin

Bahan pelengkap:

• - Daun seledri potong halus
• - Kucai atau daun bawang, potong kecil-kecil
• - Tauge, seduh air panas
• - Bawang goreng
• - Telur rebus
• - Cabai rawit rebus, haluskan
• - Jeruk limau

Cara membuat kaldu:

1.  Masukkan kepala dan kulit udang hingga kemerahan kemudian disaring.
2.  Masukkan udangnya, rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan, kemudian cincang halus sisihkan.

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
2.  Masukkan santan dan terus aduk agar santan tidak pecah.
3.  Beri garam, penyedap, merica dan sedikit gula (koreksi rasa).
4.  Masukkan larutan terigu aduk hingga mengental.
5.  Siapkan mi, tauge di dalam piring dan tuang kuah ke atas mi.
6.  Beri taburan seledri, kucai, bawang goreng, udang cincang, telur rebus dan cabai rawit.

Bagikan Artikel ini