Rendang jengkol

Bahan:

• - 250 gr jengkol, rebus dengan daun jeruk sampai empuk, geprek
• - 2 lembar daun salam
• - 1 lembar daun kunyit
• - 2 batang serai, geprek
• - 5 lembar daun jeruk
• - 2 bungkus santan bubuk instan
• - 1 bungkus bumbu rendang instan
• - Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
• - Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• - 8 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 1/2 sdt jintan, sangrai dulu biar wangi
• - 2 butir kemiri
• - 1 ruas jari kunyit
• - 4 buah cabai merah besar
• - 10 buah cabai keriting
• - 1 ruas jari jahe
• - 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1.  Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, salam, dan serai, tumis sampai harum. Tambahkan bumbu instan masak sampai harum.
2.  Masukkan jengkol yang sudah digeprek, masukkan air dan santan, masak sampai mendidih hingga kuah menyusut.
3.  Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, serta gula. Masak hingga kuah mengering dan berminyak. Cicipi dan sajikan.

Bagikan Artikel ini