Sambal goreng kikil jengkol

Bahan utama:

• - 250 gr kikil sapi
• - 100 gr jengkol
• - 2 lembar daun jeruk
• - 1 lembar daun salam
• - 1/2 ruas lengkuas, geprek
• - 1 buah tomat, iris kasar
• - Garam, gula merah, kaldu bubuk, dan merica bubuk secukupnya
• - 100 ml air
• - Minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:

• - 15 buah rawit galak, sesuai selera
• - 5 buah cabai merah keriting
• - 6 butir bawang merah
• - 3 butir bawang putih
• - 3 butir kemiri

Cara membuat:

1.  Rebus kikil sebentar, potong dadu, sisihkan.
2.  Kuliti jengkol, potong sesuai selera, cuci dan tiriskan. Goreng sampai matang, sisihkan.
3.  Tumis irisan tomat sampai layu lalu tambahkan bumbu halus, daun jeruk, salam, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
4.  Tambahkan air. Setelah meletup-letup tambahkan kikil dan jengkol.
5.  Beri garam, gula merah, merica, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
6.  Masak sampai kuah surut. Tes dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini