Sayur lodeh daun melinjo ala Kopi klotok

Bahan:

• - Buncis, potong-potong
• - Labu siam, potong dadu
• - Terong ungu, potong-potong
• - Cabai merah besar, potong-potong
• - Cabai hijau besar, potong-potong
• - Daun melinjo
• - 500 ml santan
• - 250 ml air
• - Gula merah secukupnya
• - Rebon

Bumbu halus:

• - 2 kemiri
• - 4 buah bawang merah
• - 4 buah bawang putih
• - 5 buah cabai merah
• - Kencur
• - Garam
• - Jahe, geprek
• - Lengkuas, geprek
• - Daun salam, utuh

Cara membuat:

1.  Didihkan air, lalu masukkan daun salam, jahe, dan lengkuas.
2.  Lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, biarkan selama 7 menit dan masukkan gula merah.
3.  Aduk-aduk masukkan cabai, rebon, labu, buncis, dan terong. Masak selama 5 menit.
4.  Masukkan santan, aduk-aduk tunggu sampai mendidih, tambahkan daun melinjo. Masak selama 3 menit.
5.  Tambahkan kaldu jamur dan aduk-aduk, san sayur lodeh siap dinikmati.

Bagikan Artikel ini