Ayam bacem bakar

Bahan :

• 800 gram ayam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 jempol kaki lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 2-3 sdm kecap manis
• 1-2 sdt air asam jawa
• Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
• Air putih atau air kelapa secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih kembali, sisihkan.
2. Campurkan semua bahan dan bumbu di wajan atau panci, beri air sampai ayam agak terendam, masak dan didihkan dengan api sedang cenderung kecil, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut, matikan api. Koreksi rasa.
3. Bakar ayam di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampurkan sedikit minyak agar tidak lengket. Membakarnya tidak perlu terlalu lama, sekadar mengeringkan bagian luarnya saja.

Bagikan Artikel ini