Sambal jengkol hati

Bahan:

• 5 buah hati yang sudah dicuci bersih
• 1/4 kg jengkol yang sudah direbus
• Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya

Bumbu ungkep:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• Air untuk ungkep

Bumbu sambal:

• 25 butir cabai merah keriting
• 15 butir cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Ungkep hati dengan api kecil hati sampai terendam. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula. Masak sampai air menyusut.
2. Potong kecil hati lalu goreng sebentar saja.
3. Goreng jengkol sebentar saja.
4. Tumis bumbu sambal sampai matang, mengeluarkan minyak, dan wangi. Lalu masukkan hati dan jengkol, beri kaldu bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini