Balakutak

Bahan:

• 500 gr cumi segar
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 batang serai, digeprek
• 5 daun jeruk, sobek-sobek
• 2 daun salam
• 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
• Cabai rawit, sesuai selera (sebagian iris)
• Gula, garam, merica, kaldu jamur
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6-8 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi (biarkan tintanya) dan tiriskan. Jika ukuran cuminya besar boleh dipotong sesuai selera. Hati-hati jangan sampai kantung tinta pecah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk.
3. Masukkan cabai rawit (jika suka pedas, boleh tambah cabai yang diulek).
4. Masukkan cumi, tambahkan garam, gula, merica, kaldu jamur, dan tumis kembali hingga keluar tinta cumi.
5. Kasih air sedikit saja.
6. Tuang air asam, masak hingga kuah mulai mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

Bagikan Artikel ini