Mangut Kepala Manyung

Bahan:

• 5 buah kepala manyung ukuran kecil (rendam dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk mengurangi bau amis)
• 2 buah gembus, potong dadu
• 5 buah daun jeruk
• 3 buah daun salam
• 1 ruas jahe geprak
• 1 ruas lengkuas geprak
• 1 buah serai
• 1/2 buah kelapa parut
• 2 buah tomat potong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 buah bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 buah kemiri
• 1/2 ruas kencur
• 1 buah gula jawa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, salam, serai, jahe, lengkuas hingga harum.
2. Kemudian tuang santan, lalu masukkan kepala manyung. Masak hingga santan mendidih, lalu masukkan gembus dan potongan tomat serta cabai rawit utuh.
3. Masak sampai santan benar-benar tanak, cek rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bagikan Artikel ini