Semur Daging Sapi dengan Kopi

 Bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam), potong dadu 3x3 cm
• 2 sdm kopi hitam kuat (espresso atau kopi tubruk)
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis 5 cm
• 1/4 sdt pala bubuk
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus worcestershire
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 3 sdm minyak zaitun untuk menumis
• 750 ml kaldu sapi
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 1 buah wortel besar, potong dadu
• 1 sdm peterseli cincang untuk garnish

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, tiriskan hingga air cucian habis.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, cengkeh, dan kayu manis. Aduk hingga aroma rempah tercium.
5. Masukkan kopi, aduk rata. Biarkan kopi terserap oleh daging selama 2 menit.
6. Tuangkan kecap manis, kecap asin, dan saus worcestershire. Aduk hingga daging terbalut rata.
7. Masukkan gula merah, pala, merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
8. Tuangkan kaldu sapi hingga daging terendam. Tutup panci, masak dengan api kecil selama 2 jam hingga daging empuk.
9. Setelah daging empuk, masukkan kentang dan wortel. Lanjutkan memasak hingga sayuran matang.
10. Biarkan kuah menyusut. Jika kuah terlalu encer, masak tanpa tutup hingga mengental.
11. Koreksi rasa, jika kurang gurih, tambahkan garam atau kecap sesuai selera.
12. Matikan api dan sajikan semur daging dengan kopi selagi hangat. Taburi dengan peterseli cincang.

Bagikan Artikel ini