Semur Daging Sapi dengan Santan

Bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel), potong dadu 3x3 cm
• 200 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis 5 cm
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 2 butir telur rebus, kupas
• 2 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, tiriskan hingga air cucian habis.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga aroma rempah tercium.
4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan cengkeh dan kayu manis. Aduk selama 2 menit.
6. Tuangkan kecap manis, aduk hingga daging terbalut rata.
7. Masukkan gula merah, merica, ketumbar, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
8. Tuangkan santan encer, aduk perlahan. Tutup panci, masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga daging mulai empuk.
9. Setelah daging empuk, masukkan kentang dan telur rebus. Masak hingga kentang matang.
10. Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Masak lagi dengan api kecil selama 15 menit hingga kuah mengental.
11. 5 menit sebelum diangkat, masukkan potongan daun bawang. Aduk perlahan.
12. Koreksi rasa, jika kurang gurih, tambahkan garam atau kecap sesuai selera.
13. Matikan api dan sajikan semur daging dengan santan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng.

Bagikan Artikel ini