Soto Betawi Daging Sapi

Soto Betawi terkenal dengan kuah santan atau krim yang gurih dan lezat, dipadukan dengan daging sapi berlemak dan kentang goreng yang renyah.

Bahan:

• 250 gram daging sapi berlemak, potong dadu
• 3 liter air
• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• 1 buah tomat, potong-potong
• 4 sdm krimer (bisa diganti santan atau susu)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dalam 3 liter air bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk (sekitar 1,5-2 jam).
2. Angkat daging, potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, lada, kayu manis, dan kunyit.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam panci rebusan daging.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, masak dengan api kecil agar bumbu meresap.
6. Tuang krimer atau santan, aduk perlahan dan masak hingga kuah mendidih, jangan sampai pecah.
7. Sajikan soto dengan potongan daging, kentang goreng, tomat, taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan sambal dan jeruk limau sesuai selera.

Bagikan Artikel ini