Soto Madura Daging Sapi

 Soto Madura memiliki kuah bening berwarna kuning cerah dengan rasa rempah yang segar dan daging sapi yang empuk.

Bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Pelengkap:

• Soun, rebus
• Koya (bubuk kerupuk udang)
• Daun bawang dan seledri iris
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga empuk (sekitar 2 jam).
2. Angkat daging, potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu, tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan daging, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah berwarna kuning cerah.
6. Siapkan soun yang sudah direbus, tata dalam mangkuk.
7. Sajikan soto dengan kuah panas, potongan daging, koya, taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Bagikan Artikel ini