Soto Lamongan Daging Sapi

 Soto Lamongan terkenal dengan kuah bening yang segar dan tambahan koya yang gurih.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• Pelengkap:
• Koya (kerupuk udang halus)
• Tauge pendek, rebus
• Daun bawang dan seledri iris
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk (sekitar 1,5-2 jam).
2. Angkat daging, potong sesuai selera, sisihkan.
3. Haluskan bumbu, tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan daging, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kuah matang.
6. Siapkan mangkuk, tata tauge dan daging.
7. Tuang kuah panas, taburi koya, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan beri perasan jeruk nipis sebelum disantap.

Bagikan Artikel ini