Kolak Singkong Gula Merah

bahan:

• 500 gram singkong, kupas dan potong dadu
• 200 gram gula merah, sisir halus
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• ½ sendok teh garam
• 50 gram gula pasir (opsional, jika suka lebih manis)

Cara Membuat:

1. Rebus singkong dalam air secukupnya hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan. Langkah ini penting agar singkong tidak terlalu hancur saat dimasak bersama santan.
2. Di panci terpisah, masukkan santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
3. Setelah gula merah larut sepenuhnya dan santan mulai panas, masukkan potongan singkong yang sudah direbus tadi.
4. Lanjutkan memasak sambil tetap diaduk hingga singkong benar-benar empuk dan kuah sedikit mengental. Jangan lupa cicipi rasanya, tambahkan gula pasir jika perlu.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Bagikan Artikel ini