1. Apa fungsi tepung beras dan tepung tapioka dalam adonan?

Tepung terigu memberikan dasar adonan yang lembut. Penambahan tepung beras membantu memberikan tekstur yang sedikit lebih renyah dan kokoh di bagian luar. Sedangkan tepung tapioka (kanji) akan memberikan efek garing yang lebih ringan dan tahan lama saat sudah dingin.

2. Bisakah bumbu halusnya menggunakan bumbu instan bubuk?

Bisa, namun hasilnya akan sangat berbeda. Menggunakan bumbu segar yang diulek atau diblender sendiri (terutama ketumbar butiran dan kencur segar) akan menghasilkan aroma dan cita rasa yang jauh lebih kuat, otentik, dan medok dibandingkan bumbu bubuk kemasan.

3. Bagaimana cara menyimpan sisa adonan mendoan?

Sisa adonan basah bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan sebaiknya digunakan dalam 1-2 hari. Perlu diingat, adonan mungkin akan sedikit lebih encer keesokan harinya karena air dari daun bawang. Aduk rata sebelum digunakan kembali.

4. Selain daun bawang, apa lagi yang bisa ditambahkan ke adonan?

Untuk variasi, kamu bisa menambahkan irisan kucai sebagai pengganti daun bawang. Beberapa orang juga suka menambahkan sedikit irisan halus daun jeruk untuk memberikan aroma segar yang unik pada adonan.

5. Apakah tempe mendoan bisa dihangatkan kembali?

Bisa, tapi teksturnya tidak akan seenak saat pertama kali digoreng. Cara terbaik untuk menghangatkannya adalah menggunakan air fryer selama beberapa menit atau memanggangnya sebentar di oven. Hindari menggunakan microwave karena akan membuatnya jadi lembek dan liat.