Pepes ikan kembung mangga

Bahan:

• 600 gr ikan kembung, siangi
• 1 buah mangga muda, serut
• Secukupnya daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
• 3 lembar daun salam, sobek jadi 2
• 4 lembar daun jeruk, sobek
• 4 cm lengkuas iris tipis
• 2 batang serai, ambil bagian putih, belah jadi 2

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting (bisa campur rawit bila suka pedas)
• 2 cm jahe
• 6 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sdt gula pasir
• Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Campur bumbu halus dan mangga muda. Aduk rata.
3. Lumuri bumbu pada ikan. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan daun salam, lengkuas, dan serai. Taruh ikan dan bumbu lumurannya. Beri kemangi. Bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus hingga matang sekitar 30 menit. Sajikan atau bisa dipanggang bentar hingga harum.

Bagikan Artikel ini