Pepes ikan kembung

Bahan:

• 500 gr ikan kembung, bersihkan kotorannya, cuci bersih
• 3 buah tomat hijau ukuran kecil, potong kasar
• 10 buah cabai rawit merah utuh, sesuai selera
• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 ikat kemangi, petiki daunnya
• Garam secukupnya

 Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Pelengkap:

• Daun pisang
• Tusuk gigi untuk membungkus daun pisang

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Tambahkan garam, cicipi rasa, angkat, dan sisihkan.
3. Setelah dingin, campur bumbu yang sudah ditumis dengan kemangi, tomat hijau, dan cabai rawit utuh.
4. Lumuri ikan dengan bumbu dan biarkan sebentar hingga meresap. Lalu bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus ikan hingga matang.
6. Bakar pepes ikan di atas bara api atau teflon.
7. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini